Kırmızı mercimek, mercimek tanelerinin dış kabuklarının ayrılması ve ikiye bölünmesiyle elde edilen, turuncu-kırmızı renge sahip besleyici bir bakliyat ürünüdür. Bitkisel protein, lif, vitamin ve mineral içeriğiyle dengeli beslenmenin önemli kaynaklarından biridir. Kısa sürede pişmesi ve kolayca yumuşaması sayesinde başta çorba olmak üzere köfte, püre, sos ve çeşitli geleneksel yemeklerde yaygın olarak kullanılır.