Aşurelik beyaz buğday, iri ve açık renkli buğday tanelerinin temizlenmesi, dış kabuklarının soyulması ve parlatılmasıyla elde edilen geleneksel bir tahıl ürünüdür. Taneli yapısını uzun süre koruyabilmesi ve pişirildiğinde yumuşak bir kıvam kazanması sayesinde başta aşure olmak üzere keşkek, çorba ve çeşitli yöresel yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.