Gaziantep yöresinin olgunlaşmış kırmızı biberlerin kurutulup iri parçalar hâlinde öğütülmesiyle elde edilen geleneksel bir baharattır. Kendine özgü rengi, aroması ve acılık seviyesiyle yemeklere lezzet ve karakter kazandırır. Çorba, et yemekleri, kebap, sos, salata ve çeşitli yöresel tariflerde yaygın olarak kullanılır.