Durum buğdayının belirli işlemlerden geçirilmesiyle üretilen geleneksel bir tahıl ürünüdür. Buğday önce temizlenir, pişirilir, ardından kurutulur ve farklı kullanım alanlarına uygun boyutlarda kırılır. Lif, bitkisel protein, vitamin ve mineral içeriği sayesinde besleyici bir gıda olan bulgur; pilavdan salataya, çorbadan dolmaya kadar pek çok yemekte kullanılır. Özellikle Anadolu, Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarının önemli temel besinlerinden biridir.