Özel Ekmeklik Buğday Un, hamur işi yapma , yemek pişirme, etleri, sebzeleri kaplama ve soslar ve et suları için koyulaştırıcı madde olarak kullanma gibi çoğu amaç için uygundur. Daha fazla glüten içeren sert buğday ve yumuşak buğday karışımı, çok amaçlı un yapmak için birlikte öğütülür.