Baklava, incecik katmanlardan oluşan çıtır bir tatlıdır. Ancak bu katmanları mükemmel yapmak için en önemli faktörlerden biri, doğru unun seçilmesidir. Yüksek protein ve gluten oranına sahip unlar, baklava hamurunun ince ve dayanıklı olmasını sağlar.