Organik zeytinyağı, zeytin ağacının yetiştirilmesinden yağın şişelenmesine kadar olan tüm süreçte hiçbir kimyasal gübre, pestisit veya yapay müdahalenin kullanılmadığı, yetkili kuruluşlarca denetlenip sertifikalandırılmış bir yağ türüdür